碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀304？
如果要做刀具，还是使用高碳钢的材料好。不锈钢里的马氏体不锈钢，其含碳量就高。制作刀具是不错的。比如：440不锈钢。304不锈钢是奥氏体不锈钢，含碳量低，制作刀具没有硬度，不耐用，也不锋利。不如马氏体不锈钢制作的刀具好。普通的碳钢的含碳量也有高有低，如果使用低碳钢制作刀具，就不一定比304不锈钢的好。因为，同样是含碳量低的材料，起码304不锈钢还有不锈的优点。
用作支承件时,不锈钢和碳钢哪个好？
不锈钢的防锈性能好，碳钢的含碳量达到一定的数值时，其强度比不锈钢的强度要好。如果承受的重量比较打，还是使用中碳钢的材料比较好。比如：45#钢。
碳钢和不锈钢哪个好
碳钢和不锈钢具有相同的铁和碳的基本成分。它们的主要区别在于合金含，碳钢的合金含量低于10.5%，而不锈钢的铬含量必须大于等于10.5%。这一本质上的区别正是使碳钢和不锈钢具有独特的物理特性的原因。碳钢和不锈钢是不同的，但并不能说谁更结实。一切都是和使用环境相关。每种材料都有优缺点，关键是要使钢材与用途相匹配。
（一）碳钢优缺点
优点：1、价格低、容易冶炼；2、加工工艺性好；3、改善性能（C%、热处理）。
缺点：1、淬透性差；2、强度级别低、屈强比低；3、回火稳定性差，耐热性差；4、不耐低温，碳钢在韧脆转换温度以下变脆；5、不耐腐蚀，碳钢不能抵御大气、酸碱盐的腐蚀；6、导磁性低，碳钢的导磁率较低；7、无磁性，碳钢在磁场中不可避免会被磁化。
（二）不锈钢的优缺点
不锈钢主要的优点有：耐腐蚀或者是比较耐高温，一般的耐酸性介质，还有耐热性能的，抗高温氧化（耐热不起皮）的高温不锈钢。
不锈钢的缺点：主要是成本高，较贵；另外，不锈钢还不耐碱性介质的腐蚀。
碳钢好还是不锈钢好？
碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子：
比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚 比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多，买国产的 比如阳江十八子的 VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。
碳钢和不锈钢的区别是什么？两个价格哪个更贵？材质更好，他们各自都有什么分类？
碳钢和不锈钢的区别是什么？
答1：通俗的说，碳钢没有特意添加合金元素的钢材，不锈钢是为了防锈而添加高合金含量的钢材。
两个价格哪个更贵？
答2：不锈钢远比碳钢要贵。
答3：这两种钢用途不一样，不可比好坏，碳钢通常比不锈钢的强度更高，但容易生锈。
答4：他们各自的分类太多，还是自己找找资料看看吧？